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 Tradizione Contadina

Promuovere i nostri vini e la nostra terra per noi é motivo di orgoglio, quell' orgoglio tipico di chi guarda avanti per far riscoprire quello che è stato il passato,la storia, i sapori, le tradizioni. Il carattere artigianale dell' organizzazione, garantito dalle sue piccole dimensioni e dal controllo esclusivo delle fondamentali pratiche agronomiche ed enologiche da parte del solo produttore, permette continue ricerche e sperimentazioni (ricorso a fermentazioni libere e impiego di lieviti indigeni non selezionati) finalizzate al raggiungimento di una interpretazione del vino sempre più fedele al luogo, al microclima e all'esperienza umana che lo producono.  


I VINI

Sono 5.000 le bottiglie di vino VICARI, attualmente prodotte da 3 vitigni vinificati in purezza:Nero di Troia, Falanghina e Bombino. Dopo la raccolta a mano, l'uva pigiodiraspata inizia la macerazione sulle bucce (per 4 giorni circa), per passare poi alla pressatura con torchio verticale, idraulico-manuale. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente, a temperatura non controllata, in piccoli silos di acciaio di 2.500 litri grazie ai lieviti presenti nelle bucce. Solo dopo la conclusione della fermentazione lattica si interviene con un minimo di solfiti per bloccare i batteri lattici. Il vino matura fino a maggio in acciaio ad eccezione di MACCHIONE "Nero di Troia" che rimane a riposare altri 2 mesi in botti di QUERCIO. Il vino viene imbottigliato senza subire microfiltrazioni e chiarifiche.

IL NOSTRO BORGO

Biccari è uno dei paesi più caratteristici dei Monti Dauni: classico centro di collina dal clima mite, silenzioso e tranquillo, in cui la gente cordiale e accogliente, gentile e ospitale accompagna il visitatore in un'atmosfera irreale. Il calore della gente, filtrata da una storia di antiche tradizioni, in cui riti, credenze, superstizioni, costume, folclore, hanno rappresentato l'impasto di una civiltà fatta di valori essenziali. A pochi chilometri, quasi in periferia, il paesaggio si fa variegato e lo sguardo si interrompe dal gioco delle valli che si rincorrono e colorano di verde l'orizzonte. 

 PICCOLA ENOTECA

La nostra Enoteca Casa Vicari, ricrea l'ambiente di una vera bottega Pugliese dove, accanto ai vini prodotti in loco e all'olio extra-vergine di Biccari, sono presenti moltissimi prodotti di gastronomia locale.
Qui, circondati dalle suggestive Colline dei Monti Dauni, avrete anche l'opportunità di gustare dell'ottimo Nero di Troia locale e i classici formaggi e isaccati prodotti a Biccari.
L'Enoteca è ricavata nelle antiche mura di cinta del nostro Borgo Mediovale risalente all'anno 1120 DC.

NUOVI ORIZZONTI

l Primo obiettivo per Vicari e cioé arrivare oltre confine con i nostri prodotti e anche col nostro territorio é stato raggiunto. Vicari é sbarcato in Francia e in Svizzera grazie a collaborazioni importanti con importatori di livello che hanno creduto in noi e hanno apprezzato e promosso i nostri vini, per non parlare del nostro territorio che ha destato grande interesse.

TORRE DEL GUSTO

Ci piace creare eventi continui, nel 2018 abbiamo creato Torre del Gusto, un evento che dura 3 mesi e  si svolge nella Torre Bizantina del Borgo di Biccari. Trà degustazione di vini, prodotti tipici, mostre di artisti locali e l'alternarsi di gruppi musicali possiamo contare su un gran afflusso di turisti che genera gioia e divertimento per loro e grande soddisfazione per noi dello Staff. Venite a trovarci, vi aspettiamo!